Agneau Mariné
ACCOMPAGNÉ DE SALADE ROMAINE ET DE CRÈME AU CITRON
DIFFICULTÉ
8
/10
PRÉPARATION
30
  minutes
CUISSON
12
  minutes
PERSONNES
4
Ingredients: 
  • 2 kg de filet de veau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 cuillère à café de Sel à l’ail
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 6 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
  • 2 verres de crème fleurette
  • 1 citron
  • 24 oignons de oignons nouveaux
  • 2 coeurs de laitue romaine, sans les feuilles extérieures
  • Sel et poivre pour l’assaisonnement
Method: 
  1. Emincez le veau en tranches fines et étalez-les dans un grand plat en verre à fond plat.
  2. Dans un petit récipient, mélangez 1 cuillère à café de sel, le poivre, le paprika fumé, 1 cuillère à café de sucre, le Sel à l’ail et le cumin avec l’huile et versez la marinade sur les tranches de veau.
  3. Dans un petit récipient, mélangez la crème fleurette, le jus de citron, 1 cuillère à café de sucre et une pincée de sel et de poivre sans fouetter. Laissez reposer la vinaigrette pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  4. Déposez les oignons nouveaux préalablement lavés sur une grille bien chaude jusqu’à ce qu’ils brunissent et dégagent un léger arôme de « brûlé ».
  5. Retirez du feu et mettez de côté.
  6. Ajoutez le veau sur la grille et saisissez rapidement chaque côté pendant environ 30 secondes.
  7. Assaisonnez les feuilles extérieures de la laitue avec la vinaigrette et servez en accompagnement du veau et des oignons nouveaux.