DIFFICULTÉ
5
PRÉPARATION
10
CUISSON
15
PERSONNES
3
Ingredients:
- 2 aubergines
- 2 courges jaunes
- 2 courges vertes
- 2 oignons blancs moyens
- 1 tige de céleri
- 4 tomates moyennes
- 1/2 verre d’huile d’olive
- 250 g de pousses d’épinard crues
- 2 brins de romarin
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre noir
Method:
- Découpez les aubergines, la courge jaune et la courge verte en morceaux de 2 cm environ. Coupez l’oignon en quartiers de 2 cm environ. Mettez les légumes dans un grand récipient et salez légèrement. Laissez reposer les légumes salés pendant environ 20 minutes.
- Coupez le céleri en transversal en morceaux fins et coupez les tomates en morceaux de 12 mm.
- Rincez les légumes salés et séchez-les avec un torchon propre. Remettez-les dans le récipient et mélangez avec l’huile d’olive.
- Déposez les légumes huilés sur un grille très chaude. Une fois qu’ils ont pris une coloration brune et qu’ils sont devenus légèrement fondants, transférez-les dans un grand récipient et mélangez-les avec les épinards, les tomates, le céleri, le romarin, le jus de citron, le paprika et le poivre noir.
- À servir avec du pain frais.